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Experiência é tudo.
Essa é a crença subjacente da FB Society, uma empresa de hospitalidade com sede em Dallas que opera vários conceitos de restaurantes que são intrinsecamente inovadores e escaláveis. A história do CEO da FB Society, Jack Gibbons, de expandir conceitos exclusivos de restaurantes é marcada por uma compreensão pragmática de que o lucro não é apenas desejável, mas um elemento essencial para a expansão. Ele enfatiza que a decisão de desenvolver um restaurante deve ser conquistada através do estabelecimento de uma fundação financeiramente viável e culturalmente rica.
A FB Society sabe muito sobre como construir marcas de restaurantes de sucesso. A empresa desenvolveu, ampliou e vendeu a extremamente popular rede Twin Peaks, bem como a Velvet Taco (da qual ainda são investidores).
“Seja o lado culinário ou o lado experiencial, tem que ser algo que você pergunte, ‘por que deveria existir?’”, disse o CEO sobre o desenvolvimento de novos conceitos. “Porque a última coisa que o mundo precisa é apenas de mais um restaurante.”
Nesta entrevista para Restaurant Influencers com Shawn Walchef da Cali BBQ Media, Gibbons afirma: “Se você não criar margem para sua marca, não poderá contratar as melhores pessoas, não poderá comprar os melhores produtos, poderá ‘ Não execute ótimas campanhas e isso lhe dá flexibilidade zero.”
“A primeira coisa é que você só precisa administrar um ótimo restaurante e isso precisa fazer sentido financeiramente.”
DNA significa Diferenciação, Nuances, Atitude
Jack Gibbons valoriza o DNA de uma marca, que significa Diferenciação, Nuances e Atitude.
Esta abordagem deliberada garante que, à medida que a empresa se expande, ela mantenha a sua singularidade e não perca a sua alma.
A Gibbons integra o DNA da marca em todos os aspectos do negócio, compartilhando-o com a equipe e incorporando-o nos treinamentos. Ele acredita que as decisões, mesmo ao nível da gestão, devem estar alinhadas com o ADN fundamental da marca
“Criamos um DNA que está realmente escrito no papel e é realmente a razão pela qual uma marca deveria existir”, articula Gibbons. “Compartilhamos o DNA com a equipe. Fazemos disso uma grande parte do treinamento. Fazemos disso parte de algo que você comemora o tempo todo.”
No domínio do feedback da indústria, Gibbons adota uma perspectiva incomum. Ele valoriza o confronto e vê o feedback direto, mesmo quando negativo, como uma exigência para melhorar.
Gibbons desafia as normas da indústria ao responder publicamente a todas as avaliações do Yelp, sejam elas positivas ou negativas, vendo-as como uma oportunidade de mostrar aos clientes uma apreciação genuína e um compromisso com a melhoria contínua.
Esta abordagem reflete a sua crença de que aceitar as críticas é vital para o crescimento e a excelência das equipas de gestão na competitiva indústria da restauração.
“Adoro esse feedback. Posso simplesmente ignorá-lo se quiser ou posso agir de acordo”, diz ele. “Se você realmente valoriza seus clientes, mas diz apenas quando é algo positivo, então isso é um monte de besteira. Porque a realidade é que não executamos perfeitamente todos os dias.”
A abordagem direta e objetiva do desenvolvimento foi o que ajudou a catapultar Jack Gibbons para o topo da indústria.
Com a energia para desenvolver conceitos ainda em alta, ele não mostra sinais de desaceleração.
Em suas palavras: “Há muito o que aprender”.
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